Fortune Business Insightsによると、世界のチーズ市場は2024年に1,919.4億米ドルと評価され、2025年には1,991.4億米ドルに成長し、最終的には2032年には2,831億米ドルに達すると予測されています。市場は予測期間中、5.15%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。ヨーロッパは、強い職人技の伝統、高級乳製品への嗜好、そして地域全体で高まるナチュラルチーズと機能性チーズの需要に支えられ、2023年には世界のチーズ市場の49.13%のシェアを占めました。
チーズは、家庭の必需品から、ファストフード、グルメ、スナック文化、そして急成長中の植物由来代替食品セグメントを支える多機能食材へと進化しました。世界中の消費者が贅沢、利便性、そしてクリーンラベルの傾向の間で変化する中で、チーズはこれら3つすべてを兼ね備えています。風味、食感、タンパク質密度、そして幅広い用途への応用性を兼ね備えているのです。
アジア太平洋地域における西洋料理の台頭、ヨーロッパにおける高級職人技の需要、そして北米におけるファストフードへの依存が、チーズカテゴリーに新たな様相を呈しています。同時に、植物由来チーズは、持続可能性、ビーガントレンド、そしてライフスタイルの変化を背景に、全く新しい消費者層を取り込みつつあります。
ピザチェーンからタンパク質を意識する買い物客、ビーガン消費者まで、チーズは現代の食品業界において最も幅広い需要基盤の 1 つから恩恵を受けています。
ピザ、ハンバーガー、サンドイッチ、タコスなど、世界的なファーストフードの拡大は、チーズ、特にモッツァレラ、チェダー、プロセスチーズの使用を直接的に加速します。
ヨーロッパや北米では、風味の探求とクリーンラベルの勢いに支えられ、職人が作るチーズ、地域産のチーズ、農場で生産されるチーズが急成長しています。
ビーガン主義と持続可能性のトレンドにより、乳製品不使用のチーズ（アーモンド、カシューナッツ、大豆）の採用が急速に拡大しています。
スーパーマーケットやハイパーマーケットが量販店を支配していますが、消費者が高級品、輸入品、または機能的な品種を求めるにつれて、専門店やオンラインチャネルが成長しています。
高タンパク質スナック、プロバイオティクス強化チーズ、低ナトリウムの品種は、健康志向の購入者の間で人気を集めています。