Fortune Business Insightsによると、世界のグルテンフリー食品市場は2024年に74億3,040万米ドルと評価され、2025年の81億1,994万米ドルから2032年には154億4,746万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.62%です。北米は、高い診断率／認知度、幅広い製品供給、そして強力な小売流通に牽引され、2024年には51.68%（38億4,211万米ドル）のシェアで市場をリードしました。
グルテンフリーが今なぜ重要なのか
グルテンフリーは、もはやセリアック病患者にとっての臨床上の必要性というだけでなく、ライフスタイルや健康に関する主張として主流となっています。診断ツールの改良、食品安全意識の高まり、そして「グルテンフリー」食を試す消費者の増加により、少数ながらも医学的に必要なコアな需要に加えて、安定した需要が生まれています。同時に、小売業者や大手食品ブランドは、グルテンフリーを戦略的成長カテゴリーとして捉えています。利益率が高く、ラベルにも明記されており、他のトレンド（古代穀物、植物性食品、クリーンラベル）との相性も良好です。こうした需要のミックスは、価格プレミアムや配合の課題が残る中でも、このカテゴリーの成長を支えています。
グルテンフリーがすでにゲームを変えている場所
グルテンフリー製品は専門店の枠をはるかに超えて拡大しています。
- コンビニエンスフードとスナック： RTEスナック、チップス、バー、レディミールは、グルテンフリーラベル付きの安心な選択肢を求める忙しい消費者の心を掴んでいます。スナックとRTEは、2024年には市場の約24%を占めました。
- **ベーカリーおよび冷蔵:**押し出し加工や原料加工の技術の進歩により、グルテンフリーのパン、ケーキ、焼き菓子は主流の品質に近づき、現在では多くの大手メーカーにとって優先事項となっています。
- **ベビーフードと特殊食品:**ベビー用粉ミルク、幼児用シリアル、臨床栄養オプションでは、安全性と純粋さの認識の両方のためにグルテンフリーの位置付けを採用しています。
- **小売と電子商取引:**スーパーマーケット/ハイパーマーケットやコンビニエンス ストアが大量の在庫を提供する一方で、オンライン専門店や D2C ブランドはトレーサビリティを主張してプレミアム SKU を拡大しています。
- **原料のイノベーション:**古代穀物 (モロコシ、アマランサス、キビ)、キャッサバ、新しいデンプンが製品の差別化と栄養上の利点を生み出しています。
これらの実際のアプリケーションは、市場が日常的な大量生産の SKU (パン、スナック) とより高価値のプレミアム製品 (特製パスタ、職人のパン、強化ベビーフード) の両方をサポートしていることを意味します。
大きな市場牽引要因と摩擦点
ドライバー
- **診断数の増加と自己申告による感受性:**スクリーニングの改善と自己選択の拡大により、対応可能な需要が増加します。
- **利便性とライフスタイル:**グルテンフリーでありながら美味しく常温保存可能な RTE およびスナック形式の需要。
- **小売業への浸透とブランド参入:**グルテンフリー製品ラインを拡大する多国籍 CPG は規模と消費者の信頼をもたらします。
- **原料とプロセスの技術:**押し出し、マイクロカプセル化、配合科学により、質感、保存期間、コストの均衡が向上します。
- **健康とクリーンラベルのトレンド:**グルテンフリーは、非遺伝子組み換え、オーガニック、古代穀物のポジショニングとよく合います。