Fortune Business Insightsによると、世界の冷凍食品市場は2024年に3,107.7億米ドルと評価され、 2032年には4,573.4億米ドルにまで増加し、2025年から2032年の間に5.0%のCAGRで拡大すると予想されています。現在、この分野は欧州がリードしていますが(2024年にはシェア約39% )、アジア太平洋地域での急速な都市化とデジタル小売の導入、さらに南北アメリカ地域での利便性に対する需要の高まりが、幅広く持続的な成長の基盤を整えています。

冷凍食品はもはや、忙しい家庭のパントリーの頼みの綱ではなく、調理済み食品、魚介類・肉類、スナック・ベーカリー、果物・野菜、そして植物由来の冷凍代替食品など、利便性と品質を兼ね備えた主流のチャネルとなっています。優れた包装、コールドチェーン物流の改善、そしてプレミアム製品の相次ぐ発売により、「冷凍」は妥協ではなく、品質の証となりました。

冷凍食品が今なぜ重要なのか

冷凍食品の新たな活況は、いくつかの共通の傾向によって説明されます。

• **都市生活と時間不足。**労働力の参加率向上と家庭の多忙化により、温めるだけですぐに食べられる、レストラン並みの食事への需要が高まっています。
• **Eコマースと食料品の配達。**オンラインショッピング体験の向上とラストマイルの冷蔵配送により、冷凍食品の購入がこれまで以上に簡単になりました。
• **コールドチェーンの改善。**小売店、物流拠点、マイクロフルフィルメントセンターにおける冷蔵能力の拡大により、腐敗が低減し、SKUの品揃えが拡大します。
• **プレミアム化とイノベーション。**シェフ、植物由来食品のイノベーター、大手ブランドが、品質を求める消費者に訴求するプレミアム冷凍ピザ、個食メインディッシュ、冷凍デザートを発売しています。
• パンデミックの遺産。COVID -19によって試食や家庭への浸透が加速し、消費者は冷凍食品の利便性と賞味期限に気づき、多くの人が冷凍食品を使い続けるようになりました。

これらの要因が組み合わさって、時間に追われる都会のプロフェッショナルから、利便性を求める家族や年配の消費者まで、冷凍食品はあらゆる年齢層の人々にとって必需品となっている。

冷凍食品がすでにゲームを変えている場所

調理済み食事

一人前サイズの食事やファミリー向けトレイは、低価格帯の売り場から高級冷蔵コーナーへと移行しました。より高い料理基準、エスニックな風味、そしてクリーンラベルのポジショニングにより、調理済み食品はリピーターへと成長しています。

冷凍スナックとベーカリー

冷凍デザート、ペストリー、フライドポテト、フィンガーフードは、幅広い年齢層で広く消費されており、これがボリュームの原動力となっています。このセグメントは2024年に約37.0%のシェアを獲得し、小売業における強い習慣形成と衝動買いを反映しています。

冷凍魚介類と肉

価値と食品安全性の利点、そして植物由来の冷凍肉の成長により、これは長期保存でタンパク質の需要を獲得したい小売業者やメーカーにとって戦略的なカテゴリーとなっています。

果物と野菜

冷凍野菜や冷凍果物は、新鮮な野菜や果物と栄養面で同等であることから、食糧安全保障、季節性の平準化、加工業者や小売業者の廃棄物の削減に役立ちます。