Fortune Business Insightsによると、世界のコーンスターチ市場は、食品、飲料、医薬品、工業用途における需要の加速に伴い、着実に成長を続けています。 2018年の 市場規模は157億3000万米ドルで、 2032年には491億7000万米ドルに達すると予測されており、年平均**成長率8.55%**で堅調に成長しています。北米は、豊富なトウモロコシ生産、スターチ系原料の広範な使用、そして米国全土における堅調な工業消費に支えられ、 2018年には47.93%の市場シェアで市場を支配しました。
コーンスターチは、基本的な原材料から、様々な分野で利用される高付加価値の機能性素材へと進化を遂げました。食品製造においては、増粘剤、安定化剤、結合剤、ゲル化剤、食感向上剤として重要な役割を果たしており、ソース、ベーカリー製品、スナック菓子、菓子類、調理済み食品などには欠かせない存在となっています。
クリーンラベル、オーガニック、植物由来の原料への需要の高まりも市場構造の変革を促しており、メーカーは天然由来および最小限の加工でんぷんのポートフォリオを拡大しています。コーンスターチは食品用途以外にも、医薬品、生分解性包装、製紙、繊維、接着剤、発酵プロセスに不可欠であり、消費者向けと産業向けのバリューチェーンの両方において基盤となる原材料となっています。
消費者が天然、アレルゲンフリー、持続可能な製品を優先する中、コーンスターチは、その汎用性、コスト効率、および世界中で入手可能な原材料供給により、依然として第一の選択肢となっています。
コーンスターチは、食感を良くし、粘度を高め、原料を結合させ、乳化を安定化させるほか、高果糖コーンシロップなどの甘味料のベースとしても機能します。ベーカリー、スナック、菓子、RTE食品の成長が引き続き需要を牽引しています。
世界のコーンスターチ消費の大部分は甘味料の生産に使用されています。甘味料は、価格の手頃さと飲料、ベーカリー、加工食品などへの大量使用に支えられ、種類別市場の50%以上を占めています。
イングレディオンやテイト・アンド・ライルなどのメーカーは、高まる健康志向の消費者の嗜好に応えるため、オーガニックでクリーンラベルのコーンスターチを発売している。
コーンスターチは、ラテックスの製造、紙力増強剤、繊維の補強材、生分解性プラスチック、接着剤、発酵培地などに利用されています。その高い機能性と低コストから、世界中で工業用澱粉として好まれています。